Wie eine gesunde Ernährung auszusehen hat, ist eine Wissenschaft für sich und nicht in allen Aspekten sind die Forscher einer Meinung. Manche Konzepte machen den gesundheitsfördernden Aspekt von der Tageszeit abhängig, zu der eine Mahlzeit eingenommen wird, andere schwören auf eine kohlenhydratarme Ernährung und wieder andere empfehlen besonders viel Rohkost. In einem scheinen sich die meisten Experten jedoch einig zu sein: Fette, insbesondere gesättigte Fettsäuren, sind ungesund und sollten nicht in rauen Mengen verzehrt werden. Eine neue Studie, welche darauf abzielt, noch effizientere individuelle Ernährungsratschläge geben zu können, belegt diese Annahme.
Eigentlich ist der Granatapfel kein Apfel im üblichen Sinn, es ist nur die äußere Form, die an einen Apfel erinnert. Seinen Namen erhielt der Granatapfel von „granae“ der lateinischen Form für Kerne oder Körner. Die Frucht wächst in Mittelamerika, Brasilien in Südostasien und an der Elfenbeinküste. Neben seinem guten Geschmack bietet der Granatapfel auch medizinisch interessante Aspekte. 
Wer an Japan und an japanisches Essen denkt, dem fällt sicher als Erstes der Oberbegriff Sushi ein. War dies bis vor wenigen Jahren nur wenigen außerhalb Japans ein Begriff, so gilt Sushi heute geradezu als Mode, was das Essen angeht. Dabei handelt es sich nicht um ein einzelnes Gericht, sondern um eine Vielzahl an ganz unterschiedlichen Rezepten. Allen gemeinsam ist, dass Sushi meist kalt serviert wird.
Endlich ist er da, der lang ersehnte Frühling. Und mit ihm zeigen sich auch die ersten Kräuter in den Gärten: Bärlauch und Schnittlauch, Estragon, Oregano, Melisse, Thymian und Rosmarin sind ebenso bereit, frisch geerntet und verarbeitet zu werden, wie Veilchen, Giersch, Gänseblümchen und Löwenzahn. Gerade der vielseitige Löwenzahn, von Uninformierten als Unkraut missverstanden, eröffnet eine ganze Palette an kulinarischen Einsatzmöglichkeiten. Schon die ersten Blätter, die sich ausbilden, können für Salate genutzt werden. Es gibt eine ganze Reihe verschiedener Löwenzahn-Sorten und alle sind nicht nur essbar, sondern aufgrund ihrer verdauungsanregenden Wirkung auch gesund. 
Sind regionale Lebensmittel immer vorzuziehen? 
Kann man sich vor einer Lebensmittelkrise schützen? In den vergangenen Monaten wurden wiederholt Affären um falsch deklarierte Inhaltsstoffe in Lebensmitteln aufgedeckt. Obwohl es dabei nicht um schädliche, sondern nur um verheimlichte Beimischungen ging, wurden viele an die Skandale der Vergangenheit erinnert:
Momentan sind rund 75% der Männer und 59% der Frauen in Deutschland zu dick. Damit führt Deutschland die Rangliste der „dicksten EU-Länder“ an und muss sich fragen, wo der Ursprung für diese Tatsache zu finden ist. Übergewicht oder sogar Fettleibigkeit belasten nicht nur das Gesundheitssystem, sondern auch die individuelle Lebensqualität, die mit einem schlechtem Allgemeinzustand einhergeht. 
In Deutschland besteht das Frühstück meist aus Brot oder Brötchen. Dazu essen die Deutschen Wurst, Butter und Marmelade. Wer im Urlaub ins Ausland reist, lernt dort eine ganz andere Frühstückskultur kennen. Die folgenden Beispiele zeigen, was es dort zu entdecken gibt und wie Ernährungswissenschaftler das Angebot beurteilen. Dafür betrachten wir die beliebtesten Urlaubsziele der Deutschen.
Brot ist ein Grundnahrungsmittel. Besonders wir Deutschen verfügen über eine große Anzahl unterschiedlicher Brotsorten, um die uns die ganze Welt beneidet. Dabei reicht die Auswahl von Weißbrot bis hin zu Broten aus diversen Vollkorngetreiden und einer ganzen Reihe verschiedener Gewürze.
Heutzutage ist eine gesunde Ernährung nicht leicht. Das liegt unter anderem auch daran, dass man nicht mehr genau sagen kann was eigentlich „gesund“ ist. Welche Substanzen benötigen wir, um gesund zu sein und zu bleiben? Auf den Packungen der Lebensmittel finden wir diverse Inhaltsstoffe aufgelistet. Einige davon sind hinsichtlich ihrer Funktion aufgeschlüsselt, wie zum Beispiel „Geschmacksverstärker“. In diesem Fall ist für jeden mehr oder weniger klar, was sich hinter dem Wort verbirgt. 
Es ist nicht leicht, gesund zu leben. Zumindest nicht, wenn man dabei den Empfehlungen der Wissenschaftler folgen möchte. Denn die Aussagen der Experten sind sehr widersprüchlich.
Neue Erkenntnisse führen dazu, dass sich Wissen ständig verändert und wissenschaftliche Daten immerzu erneut ausgelegt werden. Forschungs- und Analysemethoden führen immer wieder zu einem neuen Kenntnisstands , dies ist gerade wieder einmal deutlich geworden. Kürzlich begann eine Debatte über die Wirkung von Speiseöl. Es stellt sich vor allem die Frage, wie gesund die Öle wirklich sind.
In den Industrieländern ist durch eine hektische Lebensweise und meist unausgewogene Ernährung ein neues Krankheitsbild entstanden: Das Reizdarmsyndrom. Millionen Betroffene leiden unter diffusen Verdauungsbeschwerden, die keine organische Ursache haben. Zu den typischen Symptomen gehören Verstopfung, Durchfall, Blähungen und krampfartige Bauchschmerzen, welche allesamt die Lebensqualität deutlich herabsetzen. Es gibt allerdings einige Dinge, die Betroffene unternehmen können. 
Schimmelpilz fördert Krebsentwicklung
Zur Zeit ist die Empörung in den Medien und der Bevölkerung groß. Der Pferdefleischkandal kommt einem Supergau gleich und die Verbraucher fühlen sich in der wohligen Sicherheit ihrer Einkaufslandschaft bedroht. Doch steht ihnen diese Opferrolle tatsächlich uneingeschränkt zu oder gibt es auch eine Kehrseite der Medaille, die den Etiketten-Schwindel zwar nicht entschuldigen, aber vielleicht zu mehr Verständnis für den Sachverhalt beitragen kann? 
Die Bezeichnung Rheuma ist lediglich ein Überbegriff für eine Fülle von Krankheitsbildern. Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) wird Rheuma als schmerzhafte Erkrankung der Bewegungsorgane beschrieben. Rheuma tritt dabei in vier Hauptgruppen auf.
Ein außergewöhnliches Projekt zum Thema Essen und Emotionen starteten 24 Psychologiestudenten der Universität Hildesheim und ebenso viele Köche in Ausbildung der Walter-Gropius-Berufsschule in Hildesheim. Ihre Leiterin Christine Bermeitinger vom Institut für Psychologie koordinierte das Unterfangen und so konnte das „Kochbuch der Gefühle“ entstehen. 
Aktuell geht es durch alle Medien: Der Skandal um die fälschlich etikettierten Lebensmittel. Als Verbraucher fragt man sich, welchen Angaben zu trauen ist? Wo wurde meine Gesundheit gefährdet, ohne dass ich etwas davon wusste? Diese Fragen kann man pauschal nicht beantworten, doch soll wenigstens im Bezug auf das in den Lebensmitteln enthaltene und nicht deklarierte Pferdefleisch etwas Licht ins Dunkel gebracht werden.
Beachtet man die Herstellerangaben bezüglich der Temperatur und Garzeit bei der Zubereitung von Lebensmitteln in einer Mikrowelle, so verändert sich der Nährwert nicht mehr, als bei der herkömmlichen Erwärmung.
Ende Januar zogen japanische Fischer einen Fisch an Land, dessen Strahlenbelastung (Radioaktivität) alle bisher in Lebensmitteln gemessenen Werte bei weitem übertraf. Die Messung ergab eine Belastung von 254.000 Becquerel (Bq). Die Einheit Becquerel gibt die Anzahl der pro Sekunde zerfallenden Atomkerne zum Beispiel in einem Kilo Lebensmittel an. 
Wie ernähren sich Senioren im Alter? Und findet eine ausreichende Versorgung statt, wenn sie sich nicht mehr selbst versorgen können? Diesen und weiteren Fragen ging der 12. Ernährungsbericht 2012, den die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) veröffentlicht hat, auf den Grund. 
Kräuter sind Gesundheit, die aus der Küche kommt. Wer beim Kochen viele verschiedene Kräuter nutzt, tut dem Körper etwas Gutes. Treten speziellere Beschwerden auf, können Kräuter auch gezielt eingesetzt werden, um eine Linderung der Symptome zu begünstigen. Einige der gesunden Küchenkräuter sollen nachfolgend aufgeführt und beschrieben werden.
Gewürze fanden schon in der Vergangenheit vielseitigen Einsatz bei Ritualen, der Nahrungszubereitung und Naturheilkunde. Bis heute konnte die Heilwirkung diverser Gewürze durchaus bestätigt werden. Die Wirkung aller Gewürze ist allerdings noch nicht zur Gänze erforscht. Im Folgenden sollen jene charakterisiert werden, deren gesundheitliche Wirkung bereits belegt werden konnte.Anis ist ein wunderbares Mittel gegen Krämpfe in der Bauchgegend und Blähungen. Ein Anis-Tee hilft sehr gut, wenn Babys und Kleinkinder unter Blähungen leiden. Verdauungstees haben Anis immer als Bestandteil, da die ätherischen Öle in diesem Gewürz krampflösend wirken und die Produktion von Verdauungssäften anregt. 
Kieselsäure oder auch Silicium zählt zu den ältesten Elementen der Erde. In der Natur kommt Silicium stets als Siliciumdioxid in Verbindung mit Sauerstoff vor. Bei der Verbindung mit Wasser wird aus Silicium schließlich Kieselsäure. In der Umwelt kommt Kieselsäure in vielen Gesteinsarten vor, wie etwa dem Granit, Schiefer, Bergkristall oder Sandstein. Im menschlichen Körper ist Kieselsäure nur zu einem Anteil von etwa 7% enthalten. 
Heutzutage achtet die Mehrzahl der Menschen auf eine gesunde Ernährung. Eine ausgewogene Versorgung mit Vitaminen gilt als relevanter Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Dabei ist es gerade mal 100 Jahre her, dass Vitamine entdeckt wurden. In den Jahren 1911 bis 1912 kam der Biochemiker Casimir Funk den Vitaminen erstmals auf die Spur. Der Name setzt sich aus Vita (das Leben) und Amin für eine stickstoffhaltige Verbindung zusammen. 
So funktioniert unsere Sinneswahrnehmung beim Essen
Viele kennen das Fairtrade Siegel von Lebensmitteln wie Schokolade oder Kaffee. Fairtrade steht, wie der Name schon sagt, für fairen Handel mit den Produzenten in Afrika, Lateinamerika und Asien. Diese Bauern erhalten durch die Fairtrade-Standards die Möglichkeit, ihre Produkte selbst zu vermarkten und somit bessere Preise zu erzielen. Die Idee vom fairen Handel unterstützt in erster Linie Kleinbauern, die ansonsten kaum genug verdienen würden, um sich ihr tägliches Leben zu finanzieren.
Bei der Ernährung der Deutschen zeichnet sich immer klarer ein Trend ab. Die Anzahl der Personen, die zu scharfen Produkten greifen, erhöht sich stetig. Aus diesem Grund gibt es inzwischen auch unzählige Fastfood Ketten, die beispielsweise eine „Mexiko-Woche“ eingeführt haben. Sogar Bäcker bieten ihre Baguette-Brote mittlerweile immer öfter in einer scharfen Variante an. Ebenso verhält es sich bei Schokoladenherstellern, welche seit einiger Zeit dazu tendieren in ihren Produkten entsprechende Zutaten zu verarbeiten. Besonders beliebt ist beispielsweise Chili-Schokolade, die zwischenzeitlich von den verschiedensten Marken produziert wird.
Verdorbenes Fleisch riecht sehr stechend, hat eine ausgesprochen ungesunde Farbe und oftmals hat sich an der Oberfläche bereits ein Pilz gebildet. In diesem Fall ist der Mülleimer die einzige Lösung. Allerdings sind nicht alles Erreger, die sich in Fleisch befinden können und gesundheitsschädlich sind, sichtbar, zu schmecken oder zu riechen. 
Immer mehr Menschen leiden an einem zu hohen Cholesterinspiegel. Wird dieser nicht gesenkt, steigt das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko erheblich. 
Einer der wichtigsten Faktoren beim Einkauf von Lebensmitteln scheint das Herkunftsland zu sein. Neben dem Geschmack und dem Aussehen steht das Herkunftsland für ein bestimmtes Image. Dies wird auch als „Country-of-Origin-Effekt“ bezeichnet. So verbindet der Verbraucher mit bestimmten Ländern Begriffe „ wie natürlich“, „fairer Handel“ und weiteres. 
Wer kennt das nicht, nach einem guten Essen trüben Blähungen oder Bauchdrücken den Genuss. Man hat das Gefühl, als würde das Essen schwer im Magen liegen. Verdauungsprobleme müssen nicht unbedingt immer durch das Essen hervorgerufen werden oder mit der Konzentration der Speisen zusammenhängen. Viele Lebensmittel sind einfach nur sehr schwer verdaulich. 
Die erste Mahlzeit des Tages ist die wichtigste, diese Weisheit wurde den meisten von uns schon von Kindesbeinen an vermittelt. Warum das so ist und wie wir auch als Frühstücksmuffel einen guten Start in den Tag erhalten, zeigen die folgenden Tipps.
Noch immer wird die Vollwertkost von vielen Menschen als eintönig und geschmacklos abgetan. Hinter dieser Ernährungsform steckt jedoch mehr als nur langweilige Körnerkost! Denn auch bei der Vollwerternährung kommt der Geschmack nicht zu kurz. Zudem wird der Körper durch die vollwertige Kost mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt und das Wohlbefinden wird gesteigert. 
Das Auge isst mit!“ Alle guten Köche wissen, dass die Präsentation von Speisen und Getränken für die Gäste zum eigentlichen Genuss mit dazu gehört, denn beim Essen sind in der Regel weit mehr Sinne als nur der Geschmackssinn beteiligt: Die Nase spielt beispielsweise eine wichtige Rolle für das Geschmacksempfinden – das wird jede/-r bestätigen können, der bzw. die schon einmal mit einer Erkältung und entsprechend verstopfter Nase gegessen hat. Aber es ist eben auch das Sehen, das unsere Wahrnehmung des Essens beeinflusst: Eine appetitlich angerichtete Mahlzeit mit frisch aussehenden Nahrungsmitteln trägt dazu bei, dass wir den dazugehörigen Geschmack als positiv empfinden. 
„Wenn Sie im Senegal auf den Markt gehen, können Sie europäische Früchte zu einem Drittel der einheimischen Preise kaufen. Also hat der senegalesische Bauer keine Chance mehr, das Auskommen zu finden.“
Weihnachten steht wieder vor der Tür. In jedem Jahr locken süße Köstlichkeiten, die direkt und konkret das Gewicht beeinflussen. Das Ergebnis davon ist, dass spätestens im Januar Diäten folgen, um die überflüssigen Pfunde wieder loszuwerden. Einige Tipps und Tricks helfen dabei und machen das Weihnachtsessen verträglicher.
Die heisse Jahreszeit neigt sich dem Ende entgegen. Damit das kühle Wetter im Herbst überstanden wird, ist es notwendig, die richtige Ernährung einzuhalten. Gerade in der trüben und regnerischen Jahreszeit ist es wichtig, das Immunsystem auf den Winter vorzubereiten und die Abwehrkräfte zu stärken. Die Umstellung erfordert allerdings nur einige wenige Änderungen, die leicht eingehalten werden können.
Pilze sind beliebt. Deshalb werden sie in jedem Jahr in heimischen Wäldern gesammelt. Faktisch kommt es allerdings immer wieder zu Vergiftungen, da viele Giftpilze den Speisepilzen ähneln. Ein Problem, das nicht unterschätzt werden sollte. Bleibt die Frage: „Wie können Giftpilze von den Speisepilzen unterschieden werden?“
Die Pilzsaison hat wieder begonnen. Viele Sammler ziehen deshalb in den Wald, um schmackhafte Pilze zu finden und selbst zuzubereiten. In diesem Zusammenhang gibt es einige Tipps, die beachtet werden sollten, damit die Pilze auch tatsächlich geniessbar sind und keine Gefahren lauern.
Das Nahrungsmittel Reis ist beliebt. Es gehört neben Nudeln und Kartoffeln zu den Hauptkohlenhydratlieferanten. Viele Produkte enthalten Reis und durch sein gesundes Image wird er auch in der Schwangerschaft immer wieder gegessen. Allerdings sollte der Genuss nicht im Übermaß erfolgen. Vielmehr kann Reis in der Schwangerschaft schaden, wie verschiedene Studien aus dem 
Fleisch ist ein weitverbreitetes Lebensmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, zwei bis dreimal wöchentlich auf das tierische Produkt zurückzugreifen. Es enthält in geringen Mengen genossen viele Stoffe, die für den menschlichen Organismus wichtig sind und vor allem die Eiweiße sind den menschlichen Eiweißen sehr ähnlich und können daher leicht verarbeitet werden. Hier einige Informationen zum tierischen Lebensmittel.
Die basische Ernährung erlebt derzeit einen Aufschwung. Inzwischen sind unzählige Produkte auf dem Markt, die auf den Lehren der basischen Ernährung beruhen. Doch kaum jemand kennt die genauen Grundlagen der Ernährung. 
Muscheln gelten noch immer als Delikatesse. Es existiert in diesem Zusammenhang die Regel, dass diese nur in den Monaten, die den Buchstaben „r“ enthalten, gegessen werden sollen. Dies betrifft die Monate September bis Februar. Doch woher kommt diese Regel und steckt hinter der Aussage überhaupt ein Funken Wahrheit?
Butter gehört in unserer Zeit zu den beliebtesten Nahrungsmitteln. Sie wird pur genossen und auch für verschiedene Speisen stellt sie eine wichtige Zutat dar. Butter ist kaum noch von unserem Speiseplan wegzudenken. Dabei sind einige Fakten über die Butter wirklich faszinierend und einmalig.
Omega-3-Fettsäuren sind in aller „Munde“. Ernährungswissenschaftler sind von den Säuren überzeugt und empfehlen, mindestens einmal wöchentlich fetten Seefisch zu essen und einmal wöchentlich mageren Seefisch auf den Tisch zu bringen. Doch was bringen die Omega-3-Fettsäuren wirklich?
Meerrettich ist eine beliebte Küchenpflanze. Auch im Bereich der Heilkunde spielte sie eine wichtige Rolle, wobei viele Wirkungsweisen inzwischen widerlegt wurden. Heute wird die Pflanze auch gegen Entzündungen eingesetzt. In diesem Zusammenhang sind verschiedene Wirkungen vorhanden, die dazu führen können, dass die Entzündung gelindert wird.
Magen-Darm-Probleme treten immer wieder auf und fast jeder Mensch litt schon unter Durchfällen, Blähungen und Infekten. Gerade bei diesen Problemen wird es schwierig, sich richtig zu ernähren und damit die Symptome abzumildern. Es gibt aber einige Grundsätze, die eingehalten werden sollten, um die Auswirkungen der Probleme zu beheben.
Im Sommer herrschen hohe Temperaturen und nachnahezu jedem Essen fühlt sich der Mensch zusätzlich belastet. Je mehr gegessen wird, desto träger wird man. Die Ernährung spielt daher gerade im Sommer eine wichtige Rolle, denn sie trägt entscheidend zum Wohlbefinden bei. Es gibt einige leicht einzuhaltende Regeln, die in diesem Zusammenhang hilfreich sind.
Dass Schokolade glücklich macht, ist allgemein bekannt – auch wenn es Stimmen gibt, die das Gegenteil behaupten. Doch nicht nur die süße Köstlichkeit kann die Stimmung beeinflussen. Die Ernährung trägt ganz wesentlich dazu bei, negative Stimmungen zu mildern und auch positive Stimmungen können auf diese Weise abgeschwächt werden. Was oftmals nur erahnt werden konnte, wurde durch Studien indirekt belegt.
Haben Sie manchmal Schweißausbrüche, Bluthochdruck und verstärktes Herzklopfen bis hin zu Herzrhythmusstörungen? Bevor Sie in Panik geraten, prüfen Sie bitte, was Sie zuletzt gegessen haben. Es könnte nämlich sein, dass Sie den Geschmacksverstärker Glutamat zu sich genommen haben, der nach letzten Erkenntnissen durchaus solche Nebenwirkungen hervorrufen kann. Gehen Sie aber bitte trotzdem zum Arzt, um Ihre Beschwerden abklären zu lassen. 
Kaum ein Lebensmittel kommt ohne „E" aus. Gemeint sind die Zusatzstoffe, die in ihrer offiziellen Bezeichnung mit E beginnen und mit einer Zahl fortgeführt werden. Als Verbraucher nimmt man zwar Kenntnis von der Liste der Zusatzstoffe, die auf den Produktverpackungen zu finden ist, aber die Wenigsten wissen, was sich wirklich dahinter verbirgt und ob die vielen E-Sachen nicht vielleicht sogar gesundheitsschädlich sind. 
Honigkraut oder Süßkraut - so wird die südamerikanische Pflanze in Deutschland genannt, die ansonsten unter dem botanischen Namen Stevia rebaudiana bekannt ist. Der Extrakt aus den Blättern hat eine Süßkraft, die 300 Mal höher liegt, als die von Kristallzucker. Stevia hat keine Kalorien, sorgt nicht für Karies und kann von Diabetikern problemlos konsumiert werden, denn Süßstoff aus Stevia hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. 
Obst aus der Flasche - das ist praktisch und liegt im Trend. Es wäre ideal, wenn Smoothies alle benötigten Vitamine und Nährstoffe liefern könnten, die man mit Obst und Gemüse täglich zu sich nehmen sollte. Dann würden sie nicht nur zum modernen Lifestyle zählen, sondern wären auch noch gesund. Die Wahrheit sieht allerdings oftmals nicht ganz so rosig aus. 
Kritische Verbraucher achten beim Einkauf von Lebensmitteln auf das sechseckige Logo, in dessen Mitte die drei Buchstaben BIO prangen. Nicht jedes Produkt darf dieses Prüfsiegel tragen, daher gehen Konsumenten davon aus, dass es sich bei den damit bezeichneten Lebensmitteln um besonders gute Produkte handelt, die strengen Kriterien entsprechen müssen. 
Während der Schwangerschaft ist eine gesunde Ernährung wichtiger denn je. Die Entwicklung des Ungeboren hängt genauso davon ab, wie das Wohlbefinden der werdenden Mutter. Jede Schwangere sollte sich daher intensiv mit ihrer Ernährung befassen. Es folgen einige Tipps, wie sich eine werdende Mutter richtig ernähren kann. 
Functional Food - das sind Lebensmittel, die mit bestimmten Zusatzstoffen angereichert sind, welche unsere Gesundheit fördern sollen. Typische Beispiele sind ACE-Säfte, probiotische Joghurts oder ein Omega-3-Brot. Für den Verbraucher stellt sich nun die Frage, ob diese Lebensmittel tatsächlich gesünder sind oder ob eine ausgewogene und durchdachte Ernährung nicht denselben Effekt haben kann? 
Makrobiotik ist keine Diät, auch wenn sich eine daran orientierte Lebenseinstellung zu einem großen Anteil mit Ernährung und Nahrungsmitteln beschäftigt. Ein gesundes und langes Leben führen zu können - das gehört zu den wesentlichen Faktoren einer makrobiotischen Lebensweise. Damit stützt sich die moderne Makrobiotik auf Grundpfeiler aus der traditionellen asiatischen Ernährungslehre unter Einfluss des Taoismus. Im 20. Jahrhundert entwickelte der Japaner Ohsawa aus diesen Vorgaben eine Ernährungslehre, die heute als moderne Makrobiotik viele Anhänger hat. Es werden aber auch kritische Stimmen laut, die auf die Gefahren einer Mangelernährung hinweisen. 
Essentiell, gesättigt oder ungesättigt, Omega Fettsäuren - kaum ein Verbraucher kennt sich wirklich mit Fettsäuren aus. Woran erkennt man die Guten und wie meidet man die Schlechte? Hier sind einige Informationen und Tipps zum Thema. 
Ein Stück schmelzendes Glück auf der Zunge - Schokolade! 
Sich richtig zu ernähren ist die Grundlage für Gesundheit. Man muss kein Arzt sein, um dieser Aussage gerecht werden zu können, dennoch findet sie in vielen medizinischen Behandlungsmethoden ihre berechtigte Berücksichtigung. Sie ist auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) als wichtige Kernaussage zu finden, wobei sich hier der Fokus auf die Chinesische Ernährungslehre und die fünf Elemente richtet. 
Der Blick über den eigenen Tellerrand ist nicht nur im übertragenen Sinne lohnenswert. Was wird wo gegessen, wie sieht die Ernährung in anderen Ländern und Kulturen aus? Von den Antworten profitiert man nicht nur durch gewonnenen Weitblick, sondern es tun sich auch diverse Anregungen für die eigenen Essgewohnheiten auf.
Gesundheit ist kein Geschenk des Himmels, sondern sie ist von vielerlei Einflüssen abhängig. Einige davon können wir selbst steuern. Die Zusammensetzung unserer Ernährung und ihr Einfluss auf unsere Gesundheit gehört auf jeden Fall zu den Faktoren, die in unserer Hand liegen. Gesunde Ernährung, regelmäßige Bewegung, eine ausgeglichene Psyche, Sonne und vielleicht noch unsere ererbten genetischen Veranlagungen sind für den Grad unserer Gesundheit verantwortlich. Mit dem, was wir essen, können wir am schnellsten und direktesten auf unser Wohlbefinden Einfluss nehmen - und wir können sofort damit beginnen!
Bakterien und Bazillen sind im Allgemeinen schädlich - und manchmal sogar gefährlich - für den Körper - es sei denn, sie heißen Bifido(bakterien) und Lakto(bazillen). Diese beiden Milchsäure-Bakterienstämme sind Bestandteile der Darmflora und können im Rahmen einer probiotischen Ernährung oral aufgenommen werden. Sie können im Darm Gutes bewirken, vorausgesetzt, sie kommen dort unbeschadet an.
Berufstätige Menschen und alle, die fürs Kochen nicht immer viel Zeit erübrigen können oder wollen, greifen hin und wieder gerne zu Fertiggerichten. Dabei kann es sich um Tiefkühlpizza oder Dosenravioli handeln, um komplette Mahlzeiten aus Fleisch und Beilagen oder um tiefgekühlte Produkte, die als einzelne Komponenten zu einer Mahlzeit zusammengefügt werden können. Ob Fertiggerichte gesund sind, kann nicht eindeutig und allgemeingültig beantwortet werden. Wer sich ab und zu das Zubereiten von Mahlzeiten erleichtert und in die Tiefkühltruhe oder ins Vorratsregal mit den Fertiggerichten greift, muss sich allerdings keine Sorgen machen - erst recht nicht, wenn das Essen durch frische Zutaten ergänzt wird. Dabei kann es sich beispielsweise um einen Salat oder um eine Portion frisches Gemüse handeln.
Weißer, Grüner oder Roter Spargel - gesund sind alle Sorten, allerdings gibt es doch einen kleinen, aber feinen Unterschied in Bezug auf ihren Gesundheitsgrad. Roter und Grüner Spargel sind um das entscheidende Quantum gesünder, als Weißer, obwohl es sich im Grunde um ein und dasselbe Gemüse handelt. 
Mehr als 20.000 Allergene sind bisher bekannt. Es handelt sich dabei um Proteine oder Enzyme, die bei dafür empfindlichen Menschen in Folge eines Kontakts eine allergische Reaktion auslösen. Medizinisch gesehen sind Allergien in die Typen I bis IV eingeteilt, ab und zu trifft man aber auch auf eine Allergienkategorisierung, die einer anderen Zuordnung folgt. Die Behandlung richtet sich nach der Einteilung in eine bestimmte Kategorie, denn die Wahl des Medikamentes ist ausschlaggebend dafür, ob die allergischen Reaktionen gelindert werden können oder ob man dieser sogar vorbeugen kann.
Ein Griff in die Tiefkühltruhe und schon steht das Essen auf dem Tisch - oder fast, denn die Zubereitung von tiefgefrorenen Mahlzeiten ist Zeit- und Energiesparend. Aber ist es auch gesund, was aus der Truhe auf den Tisch kommt? 
Wenn Babys ungefähr vier Monate alt sind, wird es Zeit für den ersten Babybrei. Selbst herstellen oder kaufen? Diese Frage stellen sich alle Mütter, die nach einer gesunden Beikost zu Fläschchen oder Mutterbrust suchen. Eins vorweg: Babybrei aus dem Glas oder der Packung und selbst gekochter Brei sind durchaus miteinander vergleichbar. 
Bauchschmerzen, Durchfall und Blähungen können viele Ursachen haben - eine davon ist Fructoseintoleranz. Dahinter steckt eine meist angeborene Stoffwechselstörung, welche die Aufnahme und den anschließenden Abbau von Fruchtzucker verhindert. Die Folgen sind schmerzhaft und beeinträchtigen das Alltagsleben. 
Nichts geht über Muttermilch! Sie stillt beim Baby Hunger und Durst, ist immer verfügbar und in allen Belangen auf die Bedürfnisse des Kindes ausgerichtet. Stillen stärkt die Immunabwehr und sorgt für stabile Verhältnisse im Organismus des Säuglings. 
Weizen, Roggen und Gerste enthalten ein Protein, das nicht von allen Menschen vertragen wird: Gluten. Die Ursache für eine Gluten Unverträglichkeit ist im Dünndarm zu finden. Wenn hier das Protein nicht ordentlich verarbeitet werden kann, kommt es zu belastenden körperlichen Beschwerden, die nur durch eine Ernährungsumstellung verhindert werden können. 
Die Diagnose Diabetes erschreckt die meisten Patienten zunächst. Sind nun die Zeiten leckerer Schlemmereien und sinnlichen Genusses, den gutes Essen vermitteln kann, für immer und ewig vorbei? 
Werdende Mütter müssen und sollen nicht für zwei essen, zumindest nicht, was den Umfang der Portionen angeht. Der gut gemeinte Ratschlag aus früheren Zeiten ist Dank den Erkenntnissen moderner Ernährungswissenschaft längst überholt. Dennoch ist es angebracht, während der Schwangerschaft auf gesunde Ernährung zu achten und auch für das Kind mitzuessen - nur eben nicht auf die Menge bezogen, sondern auf die Auswahl der Lebensmittel.
Lebensmittelallergien treten immer häufiger auf. Allergische Reaktionen können sogar lebensbedrohlich sein, deshalb ist es wichtig, den ersten Verdacht sofort ärztlich abklären zu lassen. Nur, wer weiß, welche Lebensmittel bei ihm eine allergische Reaktion hervorrufen, kann dieser Erscheinung wirksam entgegentreten. 